Alla fine di un gran pasto, c’è bisogno di un dessert che sia defatigante e aiuti la digestione, magari con una nota acida. E’ proprio questo l’intento del dessert tutto vegetale di Roy Caceres, chef stellato del Metamerfosi di Roma. ANETO, FINOCCHIO, ARANCE E OLIVE NERE Gelato all’aneto 600 gr latte – 375 gr panna …
Cosa avrà fatto mai il povero finocchio per meritarsi un modo di dire così denigrante? Scopriamolo, assieme alle virtù – non solo gastronomiche – di questa pianta e delle sue piante “cugine”. Nell’800, in epoca di “osti della malora”, di botteghe sudice e maleodoranti, di vini pessimi, era usanza – da parte di alcuni osti …
