Larve, formiche e cavallette sono oramai sdoganate anche dall’alta ristorazione. Gli insetti sono l’ultima frontiera in cucina; non solo la ricerca – a volte estrema – di nuovi gusti, ma anche una seria alternativa alle attuali fonti di proteine. Il consumo umano di insetti – a fini alimentari – è sempre esistito, a partire dalla …
