Sarà forse dovuto alla sua formazione professionale in Asia; certo è che Francesco Apreda – chef stellato del ristorante Imàgo di Roma – ha una vera e propria venerazione per il riso. Nel suo ristorante ha addirittura 3 risotti in carta, un bel record per un napoletano. Questa la sua personale interpretazione di un risotto …
Chef mediterraneo per definizione, Marcello Valentino ci presenta la sua personale interpretazione di un classico della cucina del sud Italia – ma non solo. Il risotto agli agrumi evoca i profumi della sua Sicilia, con un tocco leggero; la polvere di agrumi conferisce robustezza e rotondità al piatto. Per 4 persone:– 320 gr. riso carnaroli– …
