Non solo frutta e verdura; anche i pesci hanno la loro stagionalità, che andrebbe conosciuta ed osservata, sia per rispetto al periodo riproduttivo, sia per non alleggerire eccessivamente il portafoglio. In un periodo storico in cui la consapevolezza gastronomica e nutrizionale del pubblico è in decisa crescita, parole come filiera corta, km 0, sostenibilità sono …
