Se sei incerto, tieni aperto

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Gastroculture

Il Panbriacone: non chiamatelo Panettone

“Devi assaggiare questo panettone tipico toscano che mi ha spedito un cliente …” testuali parole di un amico alla tavolata del 24 dicembre – al momento del dessert – tra orge di struffoli, roccocò, panettoni griffati e pandori ultraleggeri Un incontro casuale, durante le feste natalizie, con questo dolce molto simile ad un panettone, un …

Braci e Fornelli Gastroculture

Il baccalà al pil-pil di Caino

Un piccolo borgo con case in pietra nella splendida Maremma toscana, a due passi da Saturnia. E’ qui che Valeria Piccini dirige, con tantissima passione ed amore per il suo territorio, le cucine del ristorante Caino. Il baccalà è un punto fermo nella cucina di Valeria, un ingrediente che deve essere di qualità, senza compromessi. …